• 01-FEB-2019

京花軒

京花軒
經典傳承,歷久彌新

極具氣派、品味及以格調稱冠的中菜餐廳,京花軒精心演繹新派官府菜。配合餐廳不流於俗的用餐環境,讓饕客細味源遠流長的中華歷史文化底蘊,帶來無以尚之的餐饗體驗。京花軒連續十一年獲評為《福布斯旅遊指南》五星餐廳,並名列「亞洲50最佳餐廳」第51至100位最佳餐廳。

京花軒由行政主廚張志成掌舵,身為廚藝界新晉名廚,他崇尚匠心烹調,去蕪求菁,以富有溫情記憶的美食傳遞熱愛與堅持,達致大味至簡的境界。從味道香氣到巧雅賣相,京花軒每道菜式都恍若精心雕琢的藝術品,菜餚不局限於傳統風格,結合傳統烹飪、現代廚藝與賞味美學,演繹新派官府菜餚。張志成總廚精心設計賞味菜單,以「序、迎、鱘、啟、承、豐、湯、鮮、蔬、轉、合」呈現精細官府菜餚,帶領賓客踏上起承轉合、高低起伏的味覺之旅,經典菜式包括黃燒花膠及義大利黑醋銀鱈魚等。

茶道自古以來是中國飲食文化中不可或缺的一環,四川更是位於世界茶樹和茶文化發源地的中心地帶,關於茶葉種植的最早文字記錄就是發生在四川的蒙頂山上。作為澳門首家提供個人化配茶服務的餐廳,京花軒的專業茶藝團隊精心搜羅全國各地共50多款茗茶服務中包括山川秀美,雨水充足,雲霧繚繞,綿延不斷的四川山脈孕育出的眾多茶樹品種,以搭配各式官府料理。同時,茶藝師精心調配出自家特配茶,以花香為主調的特配茶與京花軒以繁花庭園的設計概念相互呼應;茶藝師更會按照時令氣候,用上等茶葉拼配出各款養生功效的茶品供賓客選擇。

京花軒由永利旗下Wynn Design and Development設計,高貴的風格反映中菜的精緻典雅、天人合一的意象。設計風格投射出中國曾經在世界歷史上留下的深遠影響,包括茶室和門廊,借鑒了現為美國華盛頓菲力爾藝術長廊(Freer Gallery of Art)的永久藏品、著名的船運大亨佛烈德利克.雷蘭(Frederick Richard Leyland)的「孔雀間」(Peacock Room)的精巧設計。餐廳舖有來自義大利拉韋納的紅白色琺瑯製馬賽克鑲嵌的地板,配以威尼斯弗裘尼(Mariano Fortuny)的燈具營造出優雅氣氛,與借鑒自中國絲綢燈籠的裝飾互相輝映。