• 21-JAN-2016

三位日本米其林星级大师与永利澳门携手合作 于重新装潢的“泓”日本料理共同演绎寿司、天妇罗及铁板烧的非凡技艺

Wynn Macau Exterior by Barbara Kraft
于重新装潢的“泓”日本料理共同演绎寿司、天妇罗及铁板烧的非凡技艺

2016 年 1 月 21 日,澳门讯 – 永利澳门“泓”日本料理与三位日本米其林星级大师共献新犹,一 同演绎包括寿司、天妇罗及铁板烧的超凡技艺,为宾客带来前所未有的独特体验。

探索顶级日式美馔

三位来自日本的米其林大师与“泓”日本料理团队合作,为宾客呈献在日本以外最顶级的日式餐 饮体验。保留了最传统的和食文化,厨师除了于寿司吧台、天妇罗吧台及铁板烧吧台为宾客提供 亲切且互动的用餐体验外,厨师亦会为置身装潢优雅的大厅用餐的宾客,采用当天最新鲜时令食 材特别制作精选菜式,完美且独特的用餐方式为高级和食体验订下新标准。

餐厅从日本及世界各地引进最时令的顶级食材,只为制作最完美的寿司、天妇罗、铁板烧及京都 料理。主厨对食材的来源、新鲜以及运输时间均掌握精准,其中新鲜的食材包括来自北海道的海 胆,青森县的金枪鱼以及冲绳的石垣牛。

高级和食是一场品味的旅程,“泓”日本料理的精致装潢更为味觉享受增添美感。甫进入餐厅, 宾客便能欣赏到由雕塑家赫拉多.哈塞 (Gerardo Hacer) 设计的一座黄色以钢材铸成的日本传统 摺纸工艺雕塑 “Dogami”,餐厅整体设计则以日本标志性色彩白色和红色作为主调,并配以日籍现 代艺术家Sush Machida为餐厅量身订做的画作作为点缀。而地毯的图案灵感源自古代日本女士的 和服腰带,彰显餐厅典雅而高贵的气质。

师简介

寿司大师 – 宫勤(米其林二星)

自嶋宫勤大师于 1971 年在北海道创办享负盛名的“寿司善”(Sushi Zen)起,嶋宫师傅便成为日 本制作江户前寿司地位最崇高的寿司巨匠。而“寿司善”更是荣获米其林两星殊荣的餐厅。作为 日本国家电视台的常客,嶋宫勤大师在日本享有显赫地位,荣获多项褒章以表扬他对全球寿司界 的贡献及影响。嶋宫勤大师更获日本政府颁发“现代之名匠”荣誉,该荣誉一般只颁发给各学术 领域的科学家,而嶋宫师傅是仅有两位获此荣誉的寿司大师之一。

多年来,嶋宫勤大师一直被委任为日本的文化大使。他曾多次获邀为世界各国的贵宾及名人,包 括于美国华盛顿为美国总统克林顿和奥巴马制作寿司料理。“寿司善”在日本已扩展至六家店铺, 分布于不同的城市,其东京的分店更是备受饕客追捧。

妇罗大师 – 元吉和仁(米其林一星)

2006 年,元吉和仁师傅在东京开设以他命名的“天妇罗 元吉”(Tempura Motoyoshi)餐厅,该餐 厅在短短的时间已被认可为东京最好的天妇罗餐厅之一,更连续五年获米其林颁发一星荣誉。

凭着其超凡的技艺而开设的“天妇罗 元吉”餐厅,菜单根据季节转换而创作。元吉和仁师傅坚持 每天以时令蔬菜入馔,为宾客烹调多元化的味道及口感。

铁板烧大师 – 吉田纯一(米其林一星)

吉田纯一师傅开设的“石垣吉田”(Ishigaki Yoshida) 餐厅于 2015 年获得米其林一星荣誉,使吉 田师傅被视为日本顶级铁板烧大师中一颗新星。

吉田师傅在 2013 年开设“石垣吉田”餐厅,旋即大获好评。他坚持只选用世上最顶级的食材, 餐厅名字以石垣岛为灵感,以其引入的黑毛小母和牛 (kuroge wagyu) 而闻名。除了烹调顶级西冷 及里脊牛排外,吉田师傅亦创出多款极具创意的招牌菜,包括以法式炒蛋为蓝本的海胆松露炒蛋