澳门，2018年6月1日 – 炎炎夏日，适逢永利全力赞助、记录本澳美食及技艺传承之美食特辑《濠江味传》于国内腾讯视频平台播放，永利皇宫路氹及永利澳门各餐厅于6月至8月期间推出"夏季限定"菜谱及"舌尖上的中国"顾问推荐菜式，让宾客观赏节目之余也能品尝到由各新鲜时令食材制作的特色菜肴，寻味消暑又健康的美食。

 

以崭新方式演绎经典中国菜肴一直是逸蝶轩的特色。餐厅厨师长别具匠心，于拍摄《濠江味传》美食特辑期间亲身远赴四川泡菜基地选取发酵10年以上的陈年泡菜水，自家腌渍开胃降暑、含丰富乳酸菌的泡菜作佐料，于6月1日至8月11日期间呈献集咸甜酸辣、色彩鲜艳于一身的老酸汤酸瓜黄骨鱼和泡菜烧乳鸽等"舌尖上的中国"顾问推荐菜式，把炎夏闷热感觉一扫而空。

 

松露是世界上最珍贵的食材之一，亦为饕客最梦寐以求的佳肴美味。适逢南半球黑松露季节，永利扒房将呈献一系列以澳洲冬季黑松露挂帅的菜式如美国USDA生牛肉薄片、香煎新西兰帝王三文鱼以及和牛牛舌等，将松露切片融合于各佳肴中往往能带出其鲜味。来自松露之乡－澳洲西部曼吉马普（Manjimup）及塔斯曼尼亚的黑松露形状均匀呈圆，不论是香气还是味道均可与法国黑松露相媲美，是多款食材的完美配搭。

 

6月9日至8月31日，"泓"日本料理将配合季节推出9道菜式的夏之怀石料理，满足宾客味蕾。行政总厨金旻炯精确掌握怀石料理"不时不食"的理念，专程从日本北海道、青森、千叶、和歌山及九州等地区严选甜玉米、黑松露、黑边鲍鱼和鳗鱼等优质季节限定食材，透过传统的烹调技艺把食物的天然滋味一一呈现。

 

作为澳门唯一一间获得米芝莲两星荣誉的日本餐厅，"泓"日本料理盛意推出季节时令天妇罗稻庭冷乌冬，为盛夏掀开序幕。主厨精选日本进口时蔬如北海道南瓜、京都柿子椒和冈山茄子等消暑食材制作天妇罗并以北海道利尻昆布、爱知县柴鱼片、和歌山干鲭鱼片和长崎干沙丁鱼调校的酱汁佐冰凉软韧的稻庭冷乌冬，将初夏精华萃成舌尖上的一股沁凉。

 

夏日正是荷花盛开之时。连续九年取得米芝莲星级殊荣的永利轩选择以花入馔，如鲜荷珊瑚豆腐－主厨先把新鲜蟹肉和蟹黄酿入豆腐，再伴以芽菜及夜香花置于荷叶上一起蒸熟，豆腐吸收荷叶和夜香花的清香，同时亦衬托出蟹肉蟹黄的甘甜鲜味，是独具特色的夏季养胃美馔。除此之外，明炉烧烤乃粤菜源远流长之烹调技艺，餐厅将备有怀旧金钱鹅肝、凤梨豚肉卷等"舌尖上的中国"顾问推荐菜式与知音食客共享。

绿豆一直是清热解暑的夏日必备食材；而燕窝则为珍贵又营养高的滋养圣品。有见及此，米芝莲两星中菜餐厅京花轩融合两者制作绿豆官燕饼－绿豆官燕饼中的燕窝性平味甘，与绿豆同食即缓解了绿豆的寒凉，同时滋补了身体；糕点不仅色泽淡雅，味道也爽口怡人，特别适合伴茶享用，是营养与口感双佳的消暑妙品。与此同时，为了抓住谭家菜的灵魂－鸡汤，主厨远赴山区寻觅稀有鸡种只为烹调鲜味浓郁的鸡汤菜式包括浓汤蟹肉烩花胶、清汤茉莉白露荀等舌尖顾问推荐菜肴，重现谭家菜经典。

 

连续多年被评选为《福布斯旅游指南》五星级餐厅的帝雅廷意大利餐厅于盛夏时分带来珍宝蟹肉意大利饭。来自美国的珍宝蟹（Dungeness Crab）被誉为最宝贵的海产之一，每年六月至八月为其盛产季节，主厨特意挑选形体丰满的雄蟹作主食材，搭配来自意大利阿玛尔菲海岸的柠檬以提升蟹肉鲜味，最后揉合经典意大利饭的烹调技术，饕餮绝对不容错过。

 

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