弘扬中华美食文化 展东亚文化之都底蕴

2024 年 6 月 18 日，澳门讯 —永利为庆祝澳门特别行政区成立 25 周年及配合澳门特别行政区政府旅游局主办的「澳门国际美食之都嘉年华」活动，永利与扬州市烹饪餐饮行业协会合作，邀请淮扬菜泰斗薛泉生大师于永利澳门宴会厅打造一场美食文化盛会——「乾隆南巡宴」，并于永利餐饮学府举行大师班，弘扬中华美食文化。上述活动得到了旅游局及澳门旅游大学的支持。永利冀藉此发挥澳门中西文化荟萃及国际平台的优势，推动文化与旅游的交流合作，向世界展示澳门「创意城市美食之都」及「东亚文化之都」的魅力，擦亮澳门国际大都市「金字招牌」。

永利澳门有限公司总裁、董事会副主席兼执行董事陈志玲表示：「很高兴这次邀请到淮扬菜一代宗师薛泉生先生率团献艺濠江，在永利重现淮扬菜经典，让大家能够体验历史与非遗文化相映成趣，藉此深化澳门作为『以中华文化为主流、多元文化共存的交流合作基地』的角色，推动中华优秀传统文化更好走向国际。同时，促进澳门文旅的深度融合，提升城市文化软实力，为澳门的经济多元发展作出贡献。」

是次「乾隆南巡宴」由中国十大名厨、淮扬菜泰斗及江苏省级非物质文化遗产扬州三把刀（淮扬菜）代表性传承人薛泉生大师担任客席主厨，根据乾隆皇帝六下江南，驻跸扬州的史实，按照《乾隆南巡钦膳节次檔》的记载，与其团队以全新的原创概念与传统秘法制作出一共 36 道菜的皇帝御膳。当中绒花豆腐刀工精妙，乌衣施乳滑嫩细腻，御果琼鼎巧夺天工，三套鸭汤七咂七味， 全宴集山珍海错、河湖江鲜、野蔌珍禽、山菇莼芽于一堂。永利于席间安排多项精彩表演及美食文化解说，并邀请大厨们进行淮扬刀工、非遗炒饭的互动表演，让宾客一睹淮扬美食、制作技艺及非物质文化遗产的相互辉映，发挥澳门作为美食之都及文化之都的平台作用。

另外，为推动与扬州美食文化的交流，永利举办「乾隆南巡宴」大师班，邀请薛泉生大师担任讲师，介绍「乾隆南巡宴」典故，并示范烹饪「绒花豆腐」、「御果琼鼎」及「扬州炒饭」三道菜式的技巧。30 多位来自澳门旅游大学学生及永利餐饮部团队成员充分利用此次厨艺交流及学习机会，加深理解中国不同菜系的内涵，推动澳门餐饮业朝更多元及更专业的方向发展。

永利一直配合特区政府「1＋4」适度多元发展策略，助力推动「旅游＋」等多元发展，展现澳门「创意城市美食之都」的独特魅力与内涵，推动全球美食之都之间的传承、创新及交流，深化东亚的文化和旅游交流合作，进一步巩固澳门世界旅游休闲中心的定位。