• 21-JAN-2016

三位日本米芝蓮星級大師與永利澳門攜手合作 於重新裝潢的「泓」日本料理共同演繹壽司、天婦羅及鐵板燒的非凡技藝

2016 年 1 月 21 日,澳門訊 – 永利澳門「泓」日本料理與三位日本米芝蓮星級大師共獻新猶,一 同演繹包括壽司、天婦羅及鐵板燒的超凡技藝,為賓客帶來前所未有的獨特體驗。

探索頂級日式美饌 
 三位來自日本的米芝蓮大師與「泓」日本料理團隊合作,為賓客呈獻在日本以外最頂級的日式餐 飲體驗。保留了最傳統的和食文化,廚師除了於壽司吧台、天婦羅吧台及鐵板燒吧台為賓客提供 親切且互動的用餐體驗外,廚師亦會為置身裝潢優雅的大廳用餐的賓客,採用當天最新鮮時令食 材特別製作精選菜式,完美且獨特的用餐方式為高級和食體驗訂下新標準。 

餐廳從日本及世界各地引進最時令的頂級食材,只為製作最完美的壽司、天婦羅、鐵板燒及京都 料理。主廚對食材的來源、新鮮以及運輸時間均掌握精準,其中新鮮的食材包括來自北海道的海 膽,青森縣的金鎗魚以及沖繩的石垣牛。

高級和食是一場品味的旅程,「泓」日本料理的精緻裝潢更為味覺享受增添美感。甫進入餐廳, 賓客便能欣賞到由雕塑家赫拉多•哈塞 (Gerardo Hacer) 設計的一座黃色以鋼材鑄成的日本傳統 摺紙工藝雕塑 “Dogami”,餐廳整體設計則以日本標誌性色彩白色和紅色作為主調,並配以日籍現 代藝術家Sush Machida為餐廳量身訂做的畫作作為點綴。而地毯的圖案靈感源自古代日本女士的 和服腰帶,彰顯餐廳典雅而高貴的氣質。 

大師簡介 
壽司大師 – 嶋宮勤(米芝蓮二星)
自嶋宮勤大師於 1971 年在北海道創辦享負盛名的「壽司善」(Sushi Zen)起,嶋宮師傅便成為日 本製作江戶前壽司地位最崇高的壽司巨匠。而「壽司善」更是榮獲米芝蓮兩星殊榮的餐廳。作為 日本國家電視台的常客,嶋宮勤大師在日本享有顯赫地位,榮獲多項褒章以表揚他對全球壽司界 的貢獻及影響。嶋宮勤大師更獲日本政府頒發「現代之名匠」榮譽,該榮譽一般只頒發給各學術 領域的科學家,而嶋宮師傅是僅有兩位獲此榮譽的壽司大師之一。

多年來,嶋宮勤大師一直被委任為日本的文化大使。他曾多次獲邀為世界各國的貴賓及名人,包 括於美國華盛頓為美國總統克林頓和奧巴馬製作壽司料理。「壽司善」在日本已擴展至六家店舖, 分佈於不同的城市,其東京的分店更是備受饕客追捧。

天婦羅大師 – 元吉和仁(米芝蓮一星) 
2006 年,元吉和仁師傅在東京開設以他命名的「天婦羅 元吉」(Tempura Motoyoshi)餐廳,該餐 廳在短短的時間已被認可為東京最好的天婦羅餐廳之一,更連續五年獲米芝蓮頒發一星榮譽。 憑著其超凡的技藝而開設的「天婦羅 元吉」餐廳,菜單根據季節轉換而創作。元吉和仁師傅堅持 每天以時令蔬菜入饌,為賓客烹調多元化的味道及口感。

鐵板燒大師 – 吉田純一(米芝蓮一星)
吉田純一師傅開設的「石垣吉田」(Ishigaki Yoshida) 餐廳於 2015 年獲得米芝蓮一星榮譽,使吉 田師傅被視為日本頂級鐵板燒大師中一顆新星。 吉田師傅在 2013 年開設「石垣吉田」餐廳,旋即大獲好評。他堅持只選用世上最頂級的食材, 餐廳名字以石垣島為靈感,以其引入的黑毛小母和牛 (kuroge wagyu) 而聞名。除了烹調頂級西冷 及里脊牛排外,吉田師傅亦創出多款極具創意的招牌菜,包括以法式炒蛋為藍本的海膽松露炒蛋。