助力培育本澳餐飲人才　印證校企合作成功實踐

2025年5月14日，澳門訊 ─ 永利致力推動本地青年人才發展，持續為其創建全方位的學習與發揮潛能的專業平台。在教育及青年發展局的倡議下，永利與中葡職業技術學校開展「校企合作」，自2021年起推行「永利廚藝實習生計劃」，助力為澳門培育餐飲業人才，為本地青年提供多元職業選擇。該計劃自開辦以來，迄今已成功培育近40名中葡職業技術學校廚藝專科學生，持續為澳門餐飲業發展儲備人才。日前，第四屆「永利廚藝實習生計劃」畢業典禮於永利皇宮圓滿舉行，參與計劃的學員順利完成為期一學年的實習培訓後，在多名嘉賓及家長們的見證下獲頒畢業證書，成為具備專業素質的廚藝新力軍。

畢業典禮上，永利皇宮粵菜餐廳「譚卉」行政總廚譚國鋒與學員們分享了個人事業發展歷程。譚國鋒表示，自17歲投身餐飲行業以來，致力鑽研粵菜烹調精髓，亦曾於不同地方工作，累積了不少寶貴經驗。入行四十多年來非常榮幸獲業界支持肯定，取得多項殊榮。他感受到廚師在顧客心目中的地位有所改變，由過去負責烹調顧客自菜單中挑選的菜式，演變至如今備受顧客信任並全權決定食材和餐單，更重視專業性。他以此勉勵廚師要有持續學習的理念及心態，不斷提升及超越自我。

透過「永利廚藝實習生計劃」加入永利皇宮「馥樂庭」的廚師譚偉聰（Oscar Tam）亦分享了他的個人經歷，認為該計劃讓他變得更加專業及自信，透過在多個崗位上與不同廚師團隊合作，獲得了寶貴的工作經驗，從而能夠更加從容地面對新的工作環境與挑戰。

「永利廚藝實習生計劃」由永利與中葡職業技術學校合辦，澳門旅遊大學支持，為有志投身餐飲業的高中畢業生而設，是現時全澳唯一由綜合旅遊休閒企業推出的校企合作餐飲培訓項目。學員在資深導師的帶領下學習專業廚務理論、烹調技巧及行業知識，並分別於永利四間星級餐廳廚房進行全面的實務技能培訓，為未來的升學及就業奠定基礎，畢業後更有機會直接獲聘為永利全職餐飲團隊成員。

出席畢業禮的嘉賓包括：澳門特別行政區政府教育及青年發展局中學教育處梁怡安處長、永利澳門有限公司人力資源高級副總裁莫慕賢女士、永利皇宮人力資源副總裁劉德明先生、永利澳門人力資源副總裁蘇家雯女士、永利澳門及永利皇宮人才培育及發展副總裁葉華信博士、永利澳門及永利皇宮社區及政府關係助理副總裁李勁源先生、永利澳門及永利皇宮餐飲高級副總裁狄俊宏先生、永利澳門及永利皇宮廚務營運行政總監戴凡力先生、中葡職業技術學校陳盛疇校長、潘維念副校長，以及澳門旅遊大學管理及專業發展學院林靜芝院長等。