澳門，2023年11月29日 — 永利澳門「名廚快閃音樂噴泉餐廳」將於12月為饗客呈獻無與倫比的美食盛宴。永利澳門在11月舉辦的第一輪「名廚快閃音樂噴泉餐廳」活動成功舉辦，而在即將來臨的12月，永利再度邀請了五位才華橫溢的名廚，在澳門展現其獨具創意的烹飪技藝，包括子非行政總廚余國福、KAEN創辦人兼主廚Paisarn及主廚Jib、永利澳門餐飲大使及顧問江振誠，以及嘉苑主廚黄瑞勇。他們將輪番於永利澳門打造令人目不暇給的美食盛宴。名廚快閃活動不僅吸引國際旅客，一同品味來自世界各地名廚的超凡廚藝，更將進一步鞏固澳門作為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的優越地位。

成都子非行政總廚余國福（川菜）
余國福大廚生於名廚世家，現擔任子非餐廳的行政總廚，該餐廳在他的領導下屢獲黑珍珠餐廳指南殊榮。余主廚一年四季到中國各地采風，汲取菜品靈感，尋找新奇食材，同時追溯傳統古法烹飪技巧。余主廚不斷挑戰極限，開創新潮流，在川菜國際化進程中獨樹一幟。在永利澳門期間，余主廚將為賓客精心炮製招牌菜品——郫縣豆瓣低溫慢煮藍龍蝦。被譽為「川菜靈魂」的郫縣豆瓣醬散發豐富鮮味，經過低溫慢煮的烹飪技巧，將藍龍蝦的肉質與豆瓣醬完美融合，帶來極致的味蕾享受。

泰國KAEN創辦人兼主廚Paisarn及主廚Jib（泰國東北菜）
KAEN是創辦人兼主廚Paisarn Cheewinsiriwat和Kanyarat Jib Thanomsaeng攜手打造的高級泰菜餐廳。二人在餐飲業中各具二十多年的豐富經驗，在酒店業共事多年後，決定在Paisarn主廚的家鄉孔敬市開創屬於自己的烹飪天地。獲《米芝蓮指南》推薦的KAEN主打既創新又富健康元素的當代依善風味泰菜。在永利澳門期間，兩位主廚將呈獻主打菜—烤豬頸肉辣沙拉。豬頸肉是伊森地區人民的主食，也備受泰國人歡迎。這道菜美味鮮香，令人垂涎欲滴，因此在泰語中被貼切地稱為「瀑布豬肉」。而作為結尾的甜點，他們將炮製芒果糯米配椰子冰淇淋，風味獨特，彷彿一場在口中跳躍的優雅「探戈」。

永利澳門餐飲大使及顧問江振誠 （現代川菜）
享譽國際的永利澳門餐飲大使及顧問江振誠憑藉其豐富多彩的職業生涯，為餐飲業注入了深遠的影響。江大師對烹飪的卓越追求讓他屢次贏得多項國際殊榮，包括於2018年獲「亞洲50最佳餐廳」授予「終身成就獎」。作為永利澳門餐飲大使及顧問，江大師旨在為永利賓客打造個性化的餐飲旅程。他將在名廚快閃活動中呈獻其招牌現代川菜之一：黑白松露雞豆花。這道歷久彌新的菜式以法式經典澄清湯技藝熬製鮮鷄湯，配上四川經典雞豆花、油封白松露燕窩，再以現磨黑松露及伊比利亞陳年西班牙火腿襯托，讓層次更豐富。

深圳嘉苑主廚黄瑞勇（潮汕菜）
在主廚黃瑞勇的領導下，主打潮汕菜的嘉苑飯店榮獲黑珍珠餐廳指南二鑽殊榮。來自潮州的黃主廚一直珍愛家鄉美食，自1994年起便全心投入烹飪事業。2016年，他師從嘉苑的創辦人麥廣帆先生，致力於整理和承傳瀕臨失傳的古早食譜。黃主廚以獨特精湛的烹飪造詣繼承麥先生的飲食文化理念，以細致手法及新鲜食材呈現風味純淨的經典潮州菜。在永利澳門期間，黃主廚將巧手製作其招牌菜品白松露燜雞飯。正值白松露季節，他選用葵香雞的雞胸肉，切片醃製入味，再用雞湯將飯燜熟，並刨上意大利的白松露，雞肉的鮮美與白松露特有的香氣相得益彰，彷彿是一場味蕾的交響樂。

「名廚快閃音樂噴泉餐廳」活動時間表

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