永利澳门“泓”日本料理与日本米其林大师合作演绎顶级日式料理，为宾客带来前所未有的独特体验。餐厅很快赢得了令人羡慕的声誉，成为澳门唯一一间获得米其林二星荣誉的日本餐厅。

日本米其林大师与“泓”日本料理团队合作，在澳门呈献在日本以外最顶级的日式餐饮体验。保留了最传统的和食文化，厨师除了于寿司吧台为宾客提供亲切且互动的用餐体验外，厨师亦会为置身装潢优雅的大厅用餐的宾客，采用当天最新鲜时令食材特别制作精选菜式，完美且独特的用餐方式为高级和食体验订下新标准。

餐厅从日本及世界各地引进最时令的顶级食材，只为制作最完美的日本料理。主厨对食材的来源、新鲜以及运输时间均掌握精准，新鲜食材包括来自北海道的海胆及青森县的金枪鱼等。还有超过二十款不同鱼类、蔬菜以及水果。一系列顶级清酒也令人印象难忘。超过四十种佳酿包括大吟酿、吟酿及本酿造，还有六款烧酒及两款梅酒。酒藏还将不断扩大。除了日常菜单，宾客可预订一些特别的菜式，如季节性或较少有的食材，餐厅会按宾客的要求而安排有关预订服务。

餐饮体验是一场品味的旅程，“泓”日本料理的精致装潢更为味觉享受增添美感。甫进入餐厅，宾客便能欣赏到由雕塑家 赫拉多．哈塞 (Gerardo Hacer) 设计的一座黄色以钢材铸成的日本传统摺纸工艺雕塑“Dogami”，餐厅由日本标志性色彩白色和红色为主调，以日本现代艺术家Sush Machida的特制艺术品装点。和服腰带亦是餐厅的重要设计元素，地毯的图案灵感源自古代日本女士的和服腰带，Wynn Design and Development更从巴黎搜罗一系列嵌有金银丝线的古董和服腰带作为餐厅的挂饰，典雅而高贵。